In meinem Garten wächst wunderschön und vor allem duftender Lavendel. Jedes Jahr habe ich einige Blüten der Sträucher gerntet und damit Duftsäckchen, Badezusätze und Lavendelzucker hergestellt. Dieses Jahr versuche ich ein Rezept für Lavendelsirup.
Lavendelernte
Am Besten erntet man den Lavendel kurz vor dem kompletten Aufblühen der Blüten. Da enthält die Pflanze das meiste ätherische Öl. Das merkt man, wenn einige Blüten schon offen sind, andere noch geschlossen. Wie so oft, ist auch hier die Mittagszeit die beste Erntezeit. Da duftet es am intensivsten. Für den Trinkgenuss eignet sich der echte Lavendel (Lavandula Angustifolia) am Besten.
Rezept für Lavendelblütensirup
Zutaten:
1 Liter Wasser
1 handvoll Lavendelblüten
300g Kristallzucker
25g Zitronensäure (gibts in fast jedem Supermarkt)
1 Stück BIO Zitrone oder auch Orange in Scheiben geschnitten
Zubereitung:
Das Wasser mit Zucker und Zitronensäure aufkochen lassen. Danach die gewaschenen, restlichen Zutaten zufügen und mit einem Deckel zudecken. 3-4 Stunden ziehen lassen. Die Farbe des Saftes ist rosa und der Duft sehr intensiv. In eine saubere Flasche abfüllen und im Kühlschrank lagern. Da es sich um ein Rezept mit relativ wenig Zucker (für einen Sirup) handelt, ist ein rasches Aufbrauchen des Sirups empfohlen.
Einsatz des Lavendelsirups
Ich persönlich finde den Sirup beim Kochen von Mehlspeisen oder auch Desserts ganz interessant. Als krönender Abschluss z.B. Aber Achtung: So wie andere Siruparten auch, enthält der Lavendelsirup sehr viel Zucker und sollte sparsam verwendet werden.
Auch im Sekt oder im weißen Spritzer macht sich so ein Schuss Lavendlsirup sehr gut. Man kann zur Deko Eiswürfel mit Lavendelblüten versehen oder auch ganzen Lavendel ins Glas geben.
